物理精炼中油脂脱酸对原料油品质的要求

作者：华泰粮油机械发布时间：2020-10-16点击：2009

毛油品质以及其预处理质量是物理精炼工艺的前提条件。酸败油脂由于天然抗氧化剂的破坏。氧化中间产物复杂而影响产品的风味和稳定性。毛油中非亲水性磷脂多为钙、镁、铁等金属离子的载体。它们的存在会导致产品色泽加深、透明度下降、风味和稳定性降低，甚至使脱酸、脱臭过程失败。因此，确保毛油品质和物理精炼预处理质量尤为重要。主要设备是脱酸塔。非亲水磷脂含量少于0.1%，含铁量少于2ppm的油脂，可通过干式脱胶方法处理；非亲水磷脂含量少于0.5%，含铁量少于2ppm的油脂，需进行特别湿式脱胶。若油中非亲水磷脂含量和铁含量均超过上述要求，则不适合采用物理法精炼，只能用碱炼法进行精炼。物理精炼油脂的预处理包括脱胶和脱色。对于胶质含量低的油品(棕榈油、动物脂等非亲水磷脂含量低于0.1%、铁离子低于2ppm的油品)的预处理可将脱胶和脱色合并在同一工序中进行。对于非亲水磷脂量低于0.5%、铁离子量低于2ppm的油脂，则需要通过磷酸调质水化或者特殊水化脱胶和活性白土脱色两个工序进行预处理。非亲水磷脂和铁离子含量超过上述范围的油脂，原则上不宜采用物理精炼。

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