压榨油与浸出油的区别

　　压榨法是指用物理压榨油料挤压出油脂的方式。浸出法是指用食用型溶剂从油料中抽提出油脂的一种萃取原理方法，是目前国际上公认的较生产工艺。

　　1、工艺不同

　　压榨法是采用机械物理的方法，机械将油料仔仁进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨处理，挤压出油料中的油脂，保留了原料的特有风味。

　　浸出法是采用溶剂将充分浸泡后的油脂原料进行高温提取，油脂浸出设备经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工而成，大的特点是出油率高、生产成本低。

　　2、营养成分不同

　　压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。

　　浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。

　　3、原料不同

　　采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，且多半原料本身就是油料作物。同时压榨法制油只是进行压榨，油饼中残油率高，因此为了节约资源、追求效益大部分用户还会对压榨后的油饼再度采用浸出法制油。

　　浸出法适用于大多数油料作物的制油，特地是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。